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　　中國(guó)食品藥品網(wǎng)訊 10月13日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告〔2020年第25號(hào)〕》（以下簡(jiǎn)稱《通告》）。《通告》顯示，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類和膨化食品、蔬菜制品、水果制品、水產(chǎn)制品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等16大類食品465批次樣品，檢出其中食用農(nóng)產(chǎn)品、方便食品、薯類和膨化食品、蜂產(chǎn)品等4大類食品7批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是檢出微生物污染、獸藥殘留超標(biāo)。

　　2批次存在微生物污染問題

　　北京每日優(yōu)鮮電子商務(wù)有限公司在每日優(yōu)鮮（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱四川省成都蜀道香食品有限公司委托湖北省襄陽(yáng)沃江源食品有限公司生產(chǎn)的香辣山藥片，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　浙江省麥德龍商業(yè)集團(tuán)有限公司寧波鄞州商場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱上海隍滴進(jìn)出口有限公司進(jìn)口的、嘉珍食品有限公司生產(chǎn)的賈珍芝士蘑菇方便面（原產(chǎn)國(guó)：馬來西亞），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《通告》附件《部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)》（以下簡(jiǎn)稱《小知識(shí)》）指出，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食用大腸菌群超標(biāo)嚴(yán)重的食品，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品一個(gè)樣品中大腸菌群的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過102CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10CFU/g。本次不合格樣品中大腸菌群的5次檢測(cè)結(jié)果均超過了10CFU/g，且有1次超過102CFU/g。膨化食品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中受人員、工器具等污染，還可能是消毒滅菌工藝殺菌不徹底。而菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 方便面》（GB 17400—2015）中規(guī)定，一個(gè)方便面樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過104CFU/g。本次不合格樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果全都超過了104CFU/g。方便面中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　5批次存在獸藥殘留超標(biāo)問題

　　淘寶網(wǎng)親親美味家（經(jīng)營(yíng)者為黑龍江省齊齊哈爾市克山縣寶樂食品超市）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽省宿州市晴駿商貿(mào)有限公司委托山東六月荷食品有限公司生產(chǎn)的百花蜂蜜、土蜂蜜，氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　河南大哈實(shí)業(yè)股份有限公司金水區(qū)幸福城分公司銷售的、來自河南省鄭州市小丁水產(chǎn)商貿(mào)有限公司的鱸魚（活體），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　山東省濟(jì)南佳樂家超市有限公司中鐵建國(guó)際城超市銷售的、來自山東省濰坊市諸城市華寶食品股份有限公司的豬前肘（豬肉），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　安徽永輝超市有限公司肥東新城吾悅廣場(chǎng)分公司銷售的、來自安徽省合肥瑤海區(qū)車邦頂水產(chǎn)品商行的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識(shí)》介紹，氯霉素是酰胺醇類抗生素，主要抗菌譜包括肺炎鏈球菌、化膿性鏈球菌等。長(zhǎng)期食用氯霉素超標(biāo)的蜂蜜可能導(dǎo)致人體產(chǎn)生嚴(yán)重的不良反應(yīng)，甚至引起再生障礙性貧血、中毒性精神病等。我國(guó)發(fā)布的《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中將氯霉素列為在食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物，在蜂蜜中不得檢出。蜂蜜中檢出氯霉素的原因，可能是其抑菌效果好、相對(duì)廉價(jià)，蜂農(nóng)在養(yǎng)殖中非法使用；也可能是使用的日常蜂藥中含有氯霉素藥物，或者養(yǎng)蜂環(huán)境中氯霉素的遷移污染。在此次食品安全監(jiān)督抽檢中，3批次食用農(nóng)產(chǎn)品類樣品的不合格項(xiàng)目為恩諾沙星超標(biāo)。恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在豬的肌肉、魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。本次不合格樣品中的豬前肘（豬肉）與鱸魚（活體），恩諾沙星殘留量均超標(biāo)2倍以上。豬肉、魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)殘留超標(biāo)。

　　《通告》指出，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成北京、黑龍江、上海、浙江、安徽、山東、河南、湖北、四川等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向市場(chǎng)監(jiān)管總局報(bào)告。（鞠一楠）

(責(zé)任編輯：楊柳)