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　　上海市市場監管局近日發文提醒，建議“假全麥面包”要少吃，引起廣泛討論。

　　相比較白面面包，全麥面包富含膳食纖維和各種微量元素，但真正的全麥面包口感不太令人滿意。有健身、減肥或其他飲食需求的消費者往往既想吃全麥面包，同時又不想犧牲面包香甜松軟的口感。食品加工企業為了迎合消費者的這種心理，做出一些名不副實的“概念產品”。有的企業僅僅在小麥粉中加入了少量麥麩，就搖身一變成了全麥面包。由于我國目前尚未有專門的全麥面包標準，對全麥面包中的全麥粉含量（根據原國家糧食局2015年7月發布的《全麥粉》標準，全麥粉是指以整粒小麥為原料，經制粉工藝制成的，且小麥胚乳、胚芽與麩皮的相對比例與天然完整穎果基本一致的小麥全粉）沒有作出具體要求，因此讓很多面包打了“擦邊球”，即便全麥粉含量很低也自稱全麥面包。

　　給健康食品摻入不健康配料會誤導消費者，“假全麥面包”如果往里面加入白面粉以及氫化油等不健康成分，會影響需控制飲食的部分慢性病人的健康。

　　其實，不止是全麥面包，很多食品打著健康食物的幌子“表面一套背后一套”：聲稱無添加的酸奶，其實白糖、香精一樣也不少；標榜非油炸的零食其實含油量也不低，不過是將油炸的加工方式換成了烘烤。

　　隨著人們消費習慣的轉變和對健康生活理念的重視，食品行業“概念產品”近年來風生水起，成為眾多商家熱衷追逐的新風口，有機食品、人造食品、兒童食品、調和油等令消費者眼花繚亂。這些產品給人們選購食物帶來了更多可能，推動著食品產業創新發展，但也給食品安全帶來了一定風險隱患。仔細梳理各類“概念食品”，不難發現其中的共同點，即宣揚更加健康、綠色、養生。這些食品雖然在一定程度上可能改進了原料配料或者生產工藝，但也存在產品質量良莠不齊、涉嫌虛假宣傳等問題。部分企業在生產加工成本未發生變化、原料質量并未提升情況下，通過誤導消費者，從而提高產品價格，侵害了消費者合法權益。

　　針對健康食品產業存在的弊端，一方面監管部門應加強執法力度，依法打擊標簽標識虛假標注等違法違規行為，也可探索相關食品標準的研究和制定，規范健康食品產業健康發展。另一方面，消費者在購買食品時應仔細閱讀食品包裝標簽，看清食品配料表，莫要被“表象”蒙蔽。同時，消費者也要避免過于迷信“健康食品”，豐富健康食物獲取途徑，不必要求進嘴的食物必須都是“純天然”“輕加工”。根據《中國居民膳食指南（2016）》，建議我國居民每天攝入谷物類食物250g~400g，其中全谷物和雜豆類50g~150g。所以，即便是“健康食品”，也應“適可而止”。（記者 靳媛媛）

(責任編輯：齊桂榕)