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　　為確保廣大師生重返課堂的飲食安全,全面規(guī)范疫情防控常態(tài)化條件下的校園食堂日常管理，強(qiáng)化食品安全意識，防范突發(fā)事故發(fā)生，近日，北京市門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局按照“一校一策”、“一校一案”的原則，結(jié)合轄區(qū)內(nèi)校園食堂具體情況，筑牢食品安全防線。

　　一是開展應(yīng)急演練，提高危機(jī)意識。潭柘寺食藥所以開學(xué)防疫應(yīng)急演練為契機(jī)，重在檢驗(yàn)緊急情況下各部門協(xié)調(diào)聯(lián)動的有效性，執(zhí)法人員檢查原料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票記錄本以及餐具消毒記錄等，分別對廚師和管理人員進(jìn)行詢問調(diào)查，圍繞演練中發(fā)現(xiàn)的問題完善食品安全事故處置工作預(yù)案。二是狠抓監(jiān)管細(xì)節(jié)，杜絕監(jiān)管盲區(qū)。按照采購入庫到重點(diǎn)對學(xué)校食堂就餐場所、操作間環(huán)境衛(wèi)生、原料購進(jìn)、臺帳記錄、索證索票、設(shè)施設(shè)備清潔消毒、從業(yè)人員健康證明、食品留樣、員工晨檢記錄、管理制度等情況進(jìn)行全方位監(jiān)督檢查，要求從業(yè)人員嚴(yán)格遵守加工制作流程，保證制作過程中生熟分開，加工用具要做好標(biāo)記，嚴(yán)禁交叉使用，避免交叉感染。三是延伸監(jiān)管觸角，豐富檢查內(nèi)容。該局在做好校園食堂監(jiān)督檢查的基礎(chǔ)上，全覆蓋檢查校園周邊便利店、食雜店及小餐飲等企業(yè)，嚴(yán)查“五毛”食品，規(guī)范進(jìn)貨渠道，針對保質(zhì)期短的面包、酸奶類食品，督促商戶每日清查在售產(chǎn)品的感官性狀和標(biāo)簽標(biāo)識，經(jīng)營的現(xiàn)象，對食品銷售企業(yè)臺賬是否記錄齊全仔細(xì)查看，對于個別食品經(jīng)營商戶出現(xiàn)的臺賬記錄不全、物品碼放不齊等情況要求限時整改到位。

　　截至目前，區(qū)市場監(jiān)管局不僅出動了執(zhí)法人員百余人次，共檢查校園食堂及周邊企業(yè)30余戶次，同時還針對在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題開展了“回頭看”，并結(jié)合疫情最新防控要求，完善食品安全檢查內(nèi)容，確保返校師生“舌尖上的安全”。（付凱 宋平一）

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