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　　為解決建筑工人的日常飲食，建筑工地食堂應運而生。差不多每一處建筑工地都設有食堂，但多為臨時搭建，因陋就簡，食堂選址、食品加工場所均達不到餐飲服務安全衛生標準，從業人員衛生安全知識缺乏，無證無照經營現象普遍。這些隱患對廣大建筑工人的飲食安全構成了威脅。

　　客觀而言，建筑工地具有臨時、分散、流動性強的特殊性，尤其是小型建筑工地，工期更短，人員流動更快，作為生活輔助設施的工地食堂自然不能久存，也因此成為當前食品安全監管的難點。但筆者認為，無論何種情況，都要確保建筑工人的飲食安全，筆者認為可從兩個層面入手，實行監管。

　　強化準入審批

　　首先，必須規范餐飲服務許可。各地監管部門要從加強建筑工地食堂餐飲服務許可管理入手，要求建筑工地食堂必須持證經營。對申請開辦食堂的建筑工地，要按照《餐飲服務許可管理辦法》規定的許可條件和程序，審查其餐飲服務用房、流程布局、加工制作和消毒等設備設施配置，以及食品安全管理制度、從業人員資質等方面是否符合要求，合規者核發《餐飲服務許可證》；不符合法定要求的，一律不發許可證。同時對未辦理許可證經營的，依法嚴格處理。

　　其次，必須加強日常監督管理。監管部門一方面要經常督促建筑工地食堂落實食品原料進貨查驗和采購索證索票制度，不得采購和使用《食品安全法》禁止生產經營的食品，減少加工制作高風險食品。要按照食品安全操作規范加工制作食品，嚴防食品交叉污染；另一方面要加強對工地食堂關鍵環節的監督控制，針對重點食品品種進行抽樣檢驗，及時了解食品安全狀況，防止不安全食品流入工地食堂。要求住房和城鄉建設主管部門將建筑工地食堂食品安全作為施工企業安全管理、文明施工的重要檢查內容，定期不定期地開展對建筑工地食堂食品安全措施落實情況巡查，強化安全責任意識。

　　再次，必須實行動態跟蹤監控。監管部門要與住房和城鄉建設主管部門密切配合，聯手對建筑工地食堂食品安全狀況實施跟蹤監督，通過構建工地食堂食品安全投訴舉報網絡，建立食品安全信息通報制度，及時受理投訴舉報，及時通報建筑工地食堂餐飲服務許可、監督檢查情況及各種違法違規行為，共同強化食品安全監管。

　　最后，依法嚴查違法違規行為。監管部門要按照《食品安全法》及其實施條例，《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定，依法嚴查建筑工地食堂無證經營、采購和使用假冒偽劣食品等違法違規行為，依法加大對性質惡劣、后果嚴重的違法案件的處罰力度，整頓規范建筑工地食堂的餐飲服務行為，保證建筑工人的餐桌安全。

　　落實主體責任

　　建筑工地食堂作為建筑施工企業的配套服務機構，其食品安全責任必然由建筑施工企業承擔，為此，需要施工企業對建筑工地食堂建立以項目負責人為第一責任人的食品安全責任制，落實專（兼）職食品安全管理人員，并明確相關人員的工作責任，建立相應的考核獎懲制度，確保食品安全責任落實到位。同時要建立健全食品安全管理制度，建立從業人員健康體檢與崗前培訓檔案，保證所有崗位人員持證上崗。此外，建筑施工企業還應該強化食品安全應急管理工作，制定食品安全事故應急預案，并創造條件，有效組織開展工地食堂應急知識培訓與演練，提高防控突發食品安全事故的能力和水平，確保一旦發生食品安全事故，能迅速有效地采取措施，控制事態發展并及時報告，把食品安全事故可能造成的危害降至最低程度。