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中國食品質量報記者 吳俊

    餐廳的大廚熱火朝天地用地溝油爆炒著注水肉；沸騰的火鍋里的紅油是無數次回收的，翻滾的魚肉是喂過催長素的；那道“霸王別雞”中的甲魚是喂過避孕藥后瘋長的，而烏雞是用鉛和重晶石配的飼料喂的，色很沉，分量很足，所用的醬油是毛發做的色澤極佳……黑心食品吃下去就成為危及你我健康的隱性炸彈，這些事情誰來管，怎么管，到底怎辦？在以人為本，建造和諧社會的氛圍中，監督和執法部門在怒目緊盯著這些丑陋的行為，請消費者保持警惕。
    1.瀝青拔除豬毛。瀝青對人是有害的，用瀝青拔掉豬毛的肉制品對人的身體有毒是顯而易見的。
    2.甲醛做肉制品防腐劑。甲醛一般在醫學上是用于浸泡尸體、防止尸體腐爛的化學藥品，對眼睛有刺激作用，嚴重的可導致人失明，《食品安全法》中明確規定不能將它作為食品添加劑使用。
    3.工業鹽腌咸菜。在新聞媒體中多次公布于眾，不僅僅是腌菜，工業鹽還有時參加到其他食品、肉制品的制作中。工業鹽因含有有害物質，只限于工業生產，絕對不允許用于加工食品。另外，研究表明，腌漬菜含有大量的亞硝酸鹽，對人弊多利少，因此盡量少吃或不吃。
    4.硝酸鹽超標制香腸。硝酸鹽在制作香腸等熟食過程中，起著上色和防腐的雙重功能，但顏色越鮮艷，硝酸鹽超標的可能性越大，硝酸鹽有致癌作用。因此，消費者最好購買正規廠家品牌香腸。
    5.增白劑做饅頭。冒著熱氣雪白雪白的大饅頭十分誘人，但是饅頭越白越令人生疑：很可能在面粉里摻入了增白劑，當然這種“動作”是十分詭密的，而增白劑的危害并不亞于硝酸鹽。
    6.明礬過量添加制涼粉、粉條。嚴重超標的明礬作為涼粉、粉條的添加劑，會破壞人的記憶力、判斷力及思維能力，因為明礬中含有大量的鋁，而大量的鋁元素會加快人體的衰老過程，多家新聞媒體曾披露過個體作坊隨意添加明礬制作粉條的事件。
    7.雙氧水、火堿、甲醛浸泡海鮮、板筋、心肺管。據攤主透露，經過雙氧水、火堿或甲醛發泡過的海鮮、板筋、心管之類的東西會增加重量，且不會腐爛，這早已不是什么秘密了，只是消費者知道的不多。衛生監管部門指出，用這種方法“保存”海鮮等，是堅決不允許的，食物上殘留過多的雙氧水或甲醛會對人體造成危害。
    8.檸蒙黃染色小米。黃澄澄的小米淘過六七遍后，淘米水仍然呈黃黃的渾濁狀，叫人疑云叢生，經衛生防疫部門檢驗，確認這些米中含有一種對人體有害的化學合成物：檸蒙黃。一旦進入人體，會對人體造成損害，且潛伏期很長。其他如木耳加黑，醬肉更紅，都是“顏色體”作怪。