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    據SFDA網站訊 江西省食品藥品監督管理局正式履行餐飲服務食品安全監管職能以來，重大活動多，重大會議多，第七屆城市運動會，第二屆世界低碳大會，省第十三次黨代會，2011贛臺經貿洽談會等重大賽事、會議、活動紛紛召開，餐飲服務食品安全保障任務異常繁重，該局按照省委、省政府的統一部署，未雨綢繆，精心組織，克服履行新職能初期人員少、任務重、設備缺、責任大等困難，有效保障了重大活動、會議期間餐飲服務食品安全。
    一是周密部署，落實責任。成立重大活動餐飲服務食品安全保障指導工作組，調集精干力量，負責指導、協調和監督重大活動餐飲服務食品安全保障的監督保障、檢驗檢測、應急管理和宣傳培訓等相關工作。組織召開全省食品藥品監管系統電視電話會議，貫徹落實省委、省政府關于“七城會”安全保障工作的會議精神，研究部署“七城會”等重大活動、會議期間全省食品藥品安全保障工作。按照“屬地管理、以塊為主、條塊結合”原則，嚴格實施駐點監管責任制，明確責任監管人員和責任領導，做到主要領導親自抓，分管領導具體抓，領導分片包干，監管人員駐點監督，為保障工作提供有力的組織保障。
    二是實行活動、會議期間全程動態監管。七城會召開期間，全省食品藥品監管部門統籌兼顧、突出重點、狠抓細節，各級食品藥品監管執法人員發揚“5+2”、“白加黑”工作精神，對定點接待單位實行駐點監督，全程動態監管。一方面嚴格監控重點環節。對食譜審查、食品采購、加工環境、加工程序、食品留樣等10余個環節進行全程24小時動態監督監測。對烹飪的菜品進行中心溫度測定，利用高科技產品對餐飲具清洗消毒情況進行檢測。及時消除食品安全隱患31起，銷毀不合格食品原料331公斤。另一方面利用科技手段實施技術監管。裝備2輛目前國內技術先進、功能齊全、設備完善的食品安全檢測車和應急指揮車。同時，添置潔凈度測量儀等快速檢測設備。徹底改變了以往經驗式管理模式。在運動員村、主要會場等重點場所設立食品快速檢測實驗室，每日對食品及原料進行快速檢測。針對瘦肉精等40個項目累計檢測食品4560件，合格率98％。通過科技手段，為餐飲食品安全監管提高了有力的技術支撐。
    三是強化應急演練，確保突發事件能科學處置。根據重大活動性質、規格、規模、要求等情況，制定《保障工作方案》、《工作技術規范》、《應急處置預案》等方案。同時，多次進行演練測試，現場檢驗餐飲服務食品安全保障和應急處置方案的科學性、可行性、實用性。加強應急值班，實行日報告制度和零報告制度，暢通信息渠道，做好上傳下達，確保應急處置快速高效。突出強化風險監測。投入專項抽檢經費，加大高風險食品藥品日常監管和檢驗檢測力度，重點對學校食堂、大型酒店等餐飲單位高風險食品和藥品經營單位基本藥物加強監督抽驗，對有害元素、生物毒素、致病菌等潛在安全隱患開展專項評價，隨時防止食物中毒事件和藥害事件的發生。
    四是建立督促制度，定期組織巡查督導。針對2011年保障次數多、保障任務重，基層監管人員和設備設施不足等情況，建立督促制度，加大保障工作督導、指導力度。每項重大活動餐飲服務保障任務前，由局領導帶隊，深入重大活動定點接待單位，對定點接待單位的接待資質、接待條件、接待能力等各環節進行監督檢查。對督促中發現的14家定點接待單位70多個安全隱患，逐條要求餐飲服務單位整改，并向主辦單位反饋工作情況。同時，派出專家和技術人員，采取明查暗訪等形式，對保障工作進行督查，及時指導解決保障中的問題，規范食品安全操作行為。