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    豆腐是中國人的大眾食品，是營養豐富的美味佳肴。然而，在青海省西寧的市場上，現如今的豆腐實在讓人頭疼----衛生指標和理化指標已到了令人吃驚的程度，人們不禁要問：西寧市的豆腐，我們還敢吃嗎？ 
    
     屢創新低的合格率 
    
    青海的各級衛生監督部門每年都要對豆腐加工和市場進行數次檢查，同時向社會不斷公布檢查的結果。在去年的檢查中，西寧市的豆腐合格率只有43％，今年情況更糟，在上半年的檢查中，西寧市的豆腐合格率又大幅度下滑，兩次的合格率分別為不足20％和10．5％！ 10．5％，在這個100多萬人口的城市里，老百姓竟然天天在吃著如此質量低劣的豆制食品，它給人們的身心健康帶來多大的危害？近一兩年，衛生部門、工商部門、技術監督部門等經常查處和取締一些豆腐加工的“黑窩點”，但是，“黑窩點”總是像蒼蠅一樣，今天端掉這一窩，明天又冒出那一窩，制劣者非但沒有被制止住，而且愈演愈烈。據執法人員介紹，這些非法加工所用的原料根本不合格，是喂養牲口用的飼用黃豆，里邊的壞豆、殘豆以及雜質非常多，做出的豆制品質量非常差。 
    
     鐘馗為何難捉鬼
    
    什么原因造成目前這么嚴重的豆腐問題，為什么沒有辦法控制局面，為什么不能夠從根本上解決問題？記者最近采訪了有關部門。 
    據青海省衛生部門提供的情況看，制作豆腐的人員大都是外地來寧的流動打工人員，還有本地的無業人員。因為豆腐的制作工藝比較簡單，投入的資金和人員比較少，所以稍加學習，就可以掌握，賺錢比較容易。這樣，豆腐生產就勢必形成混亂的局面，生產的不規范性 是造成“問題豆腐”的一個很主要的原因。 
    此外在執法上也有難度，查處豆腐制作的“黑窩點”是一項很復雜的工作，今天查了這個，明天又冒出那個，豆腐制作的地點有些很隱蔽，執法人員有時很難找到。今天查處了，沒收了，明天他“打一槍換一個地方”，再花幾百元錢購買一點小設備，支起了“爐灶”重新生產。 
    另外，很重要的一點是這些劣質豆腐都有一定的市場。豆腐屬于小生意，到處都可以賣，而西寧市的居民因為經濟條件的限制，對廉價產品比較認可。他們在真假不辨、不管質量的狀態中稀里糊涂地消費，造成了劣質豆腐恣意發展的“土壤”，給從根本上治理和規范豆腐的銷售帶來了難度。 
    
     多方努力共盼轉機 
    
    怎樣才能遏制西寧“黑豆腐”的蔓延并且從根本上治理，有關部門和社會各界都有很好的一些建議，而且在近期內已經開始了大規模的整治行動。據衛生部門的消息表明，今后在西寧市市場銷售豆腐，要逐步實行產品檢測，給合格豆腐“掛牌”，凡是未經衛生部門檢測的產品一律拒絕入市，堅決要把住豆腐的“入關門檻”，逐步消滅不合格產品賴以生存的土壤。 
    在西寧市交通綜合市場，城西工商部門已經推行了“豆制品交易票”制度，在每一個豆制品銷售攤上增加了“商品來源公示欄”，商家不僅要向消費者公示自己的姓名、營業執照、衛生許可證等，還要公示豆制品的生產地址、加工現場照片、生產者姓名、衛生許可證號、營業執照注冊號等，工商部門把這稱為“關口前移、預先防范”。 
    目前，西寧市人民盼望有實力的企業進行豆腐生產，各級工商部門也積極鼓勵大型企業投資正規化、規模化的豆腐生產線，一些商家也開始關注這一產業，相信在大家的共同努力下，西寧的豆腐生產會出現新的轉機，人民吃上“放心豆腐”的日子將指日可待。