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吃過咸食物易得胃癌
- 作者：中國食品藥品網
- 來源：新華社
- 2014-09-06 10:39
英國和日本科學家近日研究發現，愛吃過咸食物的人患胃癌的危險是普通人的兩倍。研究人員對約４萬名日本男性和女性的食物結構及身體狀況進行了分析研究，發現那些經常吃特別咸食物的人最容易患上胃癌。
這份研究報告日前在《英國癌癥雜志》上發表。在此之前，科學家們已經不斷在向人們提出警告，即食用過多鹽份將導致心臟病風險增加。高鹽份食品還將容易導致萎縮性胃炎，這是胃癌的前一階段。
日本國家癌癥中心研究學院的科學家們研究了１８６８４名男性的飲食習慣和身體情況，發現其中有３５８人患有胃癌，另外又對２０３８１名女性進行了檢查，發現其中有１２８人患有胃癌。他們的統計結果表明，那些鹽份攝入量低的日本男性患胃癌的比例大約是每年千分之一，而那些食物結構中包括大量鹽份的男性，患胃癌的比例則增加了一倍，即每年五百分之一。
在日常攝入較低鹽份的日本女性中，每年患胃癌的比例是兩千分之一，而攝入較高鹽份的日本女性中，這一比例則為一千三百分之一。
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