很榮幸代表食品安全領域的科技工作者在本次宣傳周主場活動上就科學傳播發言。
十年來，我國食品安全取得重大進步是有充分依據和數據的，但是，廣大消費者仍然對食品安全很擔心。我認為問題出在溝通交流不夠，科學傳播不夠，從而導致消費者缺乏信任。
大家都知道自媒體上謠言很多，傳播力度很強，正確的對策是用科學的聲音占領輿論陣地。最近一兩年，食品安全輿論環境逐漸好轉，很重要的原因就是各有關部門和各大互聯網平臺都加大了力量打擊謠言。
打擊謠言，需要食品專業人士積極主動出擊。比如在今年的咖啡致癌風波中，有微信公眾號肆無忌憚、夸大其詞、恐嚇公眾，僅微信平臺的點擊就超千萬，引起了消費者極大的擔心。然而，通過幾位食品科普作者果斷出擊，通過微信、微博等多個平臺進行科學解讀，并經過主流媒體的擴大傳播，很快平息了謠言，并直接導致該造謠公號被封殺。在這里，主流媒體所發揮的一錘定音的作用十分重要。專家和主流媒體需要共同努力，成為彼此信賴的傳播伙伴。另一個例子是去年宣傳周期間，我和科信食品與營養信息交流中心的年輕人一起，邀請 30 余家主流媒體，通過現場直播實驗的方式破解西瓜打針、水果染色等謠言，效果良好;今年央視 3·15 晚會，幾位專家一起破解了食物相克、塑料包菜、假雞蛋等謠言，這些活動的傳播效果是自媒體做不到的。
打擊謠言是必要的，但根本的辦法是提高公眾知識水平，使謠言無能為力。以食品添加劑為例，有多少人知道我們現在呼吸的空氣中至少有兩種食品添加劑?有多少人知道，最常見的防腐劑苯甲酸，其實在植物中普遍存在?有多少人知道，食品中經常見到的增稠劑很多都是可溶性膳食纖維?如果科技工作者能夠很好的將這些有趣的知識傳播給消費者，消費者就不會談添加劑色變了。
在實踐中，我認為不僅僅要傳播食品安全的知識，也要傳播食物的美味、營養和健康。只有讓消費者從多維度了解我們的食物，才能讓大家安心享受中國博大精深的飲食文化帶來的美味。
科學傳播，任重道遠。食品科技界將一如既往，真誠的與社會各界通力合作，爭取發出“食品好聲音”。最后，預祝今年的宣傳周活動圓滿成功，謝謝大家。
（本文作者系中國工程院院士 陳君石）
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十年來，我國食品安全取得重大進步是有充分依據和數據的，但是，廣大消費者仍然對食品安全很擔心。我認為問題出在溝通交流不夠，科學傳播不夠，從而導致消費者缺乏信任。
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2015-05-14 12:56:05
