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　　中國食品藥品網訊 3月4日，貴州省市場監督管理局網站發布《貴州省市場監管局關于21批次食品不合格情況的通告（2021年第11期）》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，貴州省市場監管局組織食品安全監督抽檢，抽取餐飲食品、蛋制品、糕點、酒類、糧食加工品、乳制品、食用農產品、飲料8大類食品834批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品813批次，不合格樣品21批次。不合格食品發現的主要問題涉及大腸菌群、銅綠假單胞菌、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、多菌靈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、過氧化值（以脂肪計）指標等問題。

　　9批次存在微生物污染問題

　　標稱貴州開磷有限責任公司生產的黔水叮咚飲用純凈水和黔水叮咚山泉水，施秉縣馬溪清泉經營部銷售的、標稱貴州省施秉縣佛頂山礦泉水有限公司生產的馬溪清泉包裝飲用水，施秉縣胡開蘭桶裝水店銷售的、標稱施秉縣雙龍山泉水廠生產的龍塘清泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌均不符合食品安全國家標準規定。

　　威寧縣味谷登川菜館使用的自消毒餐具（小碗），畢節陳廚鹵面館使用的自消毒餐具（小碗），畢節陳廚鹵面館使用的自消毒餐具（大碗），凱里市楊老弟酸湯牛肉館使用的自消毒餐具（瓷碗），凱里市網喬面粉餃子館使用的自消毒餐具（大碗），大腸菌群均不符合食品安全國家標準規定。

　　《通告》附件《部分不合格檢驗項目小知識》（以下簡稱《小知識》）指出，銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。而大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能會導致食物被污染。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環境的污染，或是滅菌不徹底。

　　4批次存在重金屬污染問題

　　貴州星力城樂品鮮活商貿有限公司富源分店銷售的韭菜，南明區德偉蔬菜經營部銷售的小米椒，貴州省貴陽市云巖區民生路集貿市場蔬菜93、94號攤位（經營者：黃建明）銷售的山辣椒，其中鎘（以Cd計）均不符合食品安全國家標準規定。

　　貴州詠福商貿有限公司銷售的、標稱貴州省鳳岡縣禽旺食品有限公司生產的土溪皮蛋，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》顯示，鎘（以Cd計）是一種環境污染物，若長期或過多攝入鎘含量超標的食品，會蓄積在體內，損害腎小管和腎小球，使腎臟發生慢性中毒。新鮮蔬菜中鎘超標的原因，可能是蔬菜在生長過程中對環境中鎘元素的富集。而鉛（以Pb計）是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，可能危害神經系統等身體健康。造成鉛超標的原因，可能是禽類食用含鉛過多的谷物或飼料，在產蛋過程中富集到蛋里；也可能是在皮蛋生產過程中，由原料或設備等遷移帶入。

　　3批次存在質量不達標問題

　　新蒲新區蝦子鎮惠美佳生活超市銷售的、標稱貴州山牛實業有限公司生產的草莓味面包，從江縣開泰購物廣場南下店銷售的、標稱長沙市佳益多食品有限公司生產的果仁來了（果仁蛋糕），冊亨縣吉信食品店銷售的、標稱貴州億成食品有限公司生產的藍莓味面包，過氧化值（以脂肪計）均不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》指出，過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引發腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值不合格的原因可能是生產企業對原料把關不嚴，使用劣質原料進行生產，或是企業的生產工藝不達標，使得終產品油脂氧化，也可能是產品儲運條件不當所致。

　　3批次存在農獸藥殘留超標問題

　　清鎮市何娟蔬菜攤銷售的黃豆芽，興仁縣興旺商貿有限公司廣場店銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）均不符合食品安全國家標準規定。

　　桐梓縣福萬家購物中心銷售的精品檸檬，多菌靈不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》顯示，4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長調節劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類生根等。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產者為提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。

　　多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑,對多種作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。檸檬中多菌靈超標的原因，可能是果農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　1批次存在食品添加劑超范圍、超限量使用問題

　　望謨縣周成才食品經營店銷售的、標稱貴陽市經開區伊師傅食品廠生產的醬香三明治（軟式面包），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》指出，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用；或在添加過程中未計量或計量不準確造成的。

　　1批次同時存在農藥殘留和重金屬污染問題

　　貴州省銅仁錦江華聯瑪客超市有限公司銷售的線椒，鎘（以Cd計）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》顯示，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬擬除蟲菊酯類仿生物農藥，中等毒性殺蟲劑，對害蟲和螨類具有強烈的觸殺和胃毒作用，可有效防治棉花、蔬菜、果蔬、煙草等作物上的鱗翅目、鞘翅目、半翅目和螨類害蟲。辣椒中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　《通告》指出，針對抽檢中發現的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規，貴州省市場監管局已責成相關市(州)市場監管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、安順市、黔東南州市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改;貴陽市、遵義市、畢節市、銅仁市、黔東南州、黔西南州市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市（州）市場監管部門應按規定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向貴州省市場監管局報告并向社會公布。（王哲涵）

(責任編輯：張可欣)