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吃得口感不重要，能拍得好看才最重要。

　　網(wǎng)紅食品，學(xué)名“功能性味覺食品”，主要依靠視覺刺激產(chǎn)生精神味覺的腦補(bǔ)感，是現(xiàn)代人飯前儀式感的集大成者。但它們真的有那么好吃嗎？

　　近日，有媒體評(píng)出2018年最熱門的十大網(wǎng)紅：

　　給美食拍照“消毒”，成為人們飯前“新禮儀”。圖/pexels

　　臟臟茶：夠臟才夠潮，干凈的誰要？

　　繼臟臟包后，網(wǎng)紅屆又贏來了臟臟茶。這一屆年輕人，不把奶茶喝出酒吧花式混調(diào)長島冰茶的絢麗色彩誓不罷休。臟臟系列的流行就像近幾年彩虹跑的風(fēng)靡一樣，執(zhí)著于把干凈的東西弄“臟”才能向潮流say hi，否則就是not fashion。

　　臟臟茶的前身其實(shí)是黑糖珍珠奶茶，屬于蹭著“臟”潮流翻紅的老網(wǎng)紅。臟臟茶的靈魂就在于“臟”，弄臟自己，或者弄臟食物本身。

　　著重在視覺效果上產(chǎn)生精神迷眩，達(dá)到精神的最大滿足。至于東西好不好喝，從來都不是排長隊(duì)買它的人考慮的問題。

　　畢竟，喝臟臟茶的儀式感從來不在于喝，而在于臟臟茶剛剛做好后的3-5分鐘，因?yàn)闆Q定這杯茶是否具備儀式感的虎斑豹紋會(huì)在茶做好的3-5分鐘后消失。

　　錯(cuò)失這5分鐘的代價(jià)可能就是，再來一杯。

　　云南蘸水：沒有什么是云南蘸水不能蘸的

　　《風(fēng)味人間》打破了往年網(wǎng)紅美食誕生的既定規(guī)律，開始在蘸料上下功夫。

　　在飲食屆，一旦讓配角唱了主角，一定是配角擁有著比主角更為奪目絢麗的實(shí)力，才能在任何場景下都搶下C位。

　　比如云南蘸水，開發(fā)出了水果蘸水、蔬菜蘸水、肉類蘸水等，李子、荊芥、鴨油、百香果、檸檬、樹番茄、腌菜膏、干豆豉、魚腥草、木姜子......沒有什么是云南蘸水不能蘸的，也沒有什么是做不成云南蘸水的。

　　云南人在充分利用蔬果植物中的芳香辛辣和發(fā)酵醬料之間的排列組合后，向所有人證明，即使是再平淡的醬油拌飯，只要有蘸水，他們都能吃出一桌滿漢全席的feel。

　　禿黃油：老干媽屆的新晉流量

　　蟹黃白膏，豬油爆香。僅憑這八個(gè)字，今年老干媽屆的頂級(jí)流量就已經(jīng)被禿黃油提前鎖定。

　　再頂級(jí)的美食也怕肥膩，但只有禿黃油，非得又肥又膩不可。同樣都是拌飯佐料，只有禿黃油可以被稱作是拌飯界的頂級(jí)一線。

　　十只大閘蟹炸出來的蟹黃蟹膏，只要那么一小勺，就能讓你重回蟹黃豐收的季節(jié)。用禿黃油拌任何飯菜，都能夠直接改變菜的口感，變廢為寶，從路邊野餐瞬間up到米其林三星。

　　連蔡瀾都說，拿禿黃油“用來送飯，天下美味，虧得中國人才想得出”。

　　冒煙冰淇淋：把冰淇淋吃出打火鍋的效果

　　對(duì)攝影沒有追求的美食都不是好網(wǎng)紅。

　　在美食界這種競爭激烈的層級(jí)，但凡要晉升為網(wǎng)紅，必須經(jīng)得起拍照時(shí)長的考驗(yàn)。近年食品營銷界的腦洞越開越大，在追求延長拍照時(shí)間的創(chuàng)新道路上，從未止步。

　　可能是冰淇淋從冰柜里取出的時(shí)候煙霧停留的時(shí)間過于短暫，根本不夠拍照發(fā)揮。所以才想出了一個(gè)能夠大概率延長拍照時(shí)長的方式——增加液氮——不止能夠拍出云霧繚繞的仙氣感，還能吃出跨界火鍋的冬天feel。

　　吃貨一旦開始獵奇，網(wǎng)紅就誕生了。至于冰淇淋的口感？真的沒有人記得。

　　半熟芝士：全熟的還怎么體現(xiàn)逼格

　　烘焙行業(yè)可謂是網(wǎng)紅食品屆的發(fā)酵沃土。

　　半熟芝士走紅的原因就跟在西餐店永遠(yuǎn)不點(diǎn)全熟牛排的道理是一樣的，全熟會(huì)由于用力過猛地展示了農(nóng)業(yè)文明留下的飲食痕跡而略顯普通。

　　而半熟入口，無論從視覺還是味覺，都遵循了在精加工的基礎(chǔ)之上最大限度的接近原生食材的日料壽司準(zhǔn)則，顯得精致而又中產(chǎn)。

　　完美展現(xiàn)了網(wǎng)紅食品在精神味覺上提供的補(bǔ)償性滿足功能。

　　魔芋爽：廣東人也能吃的麻辣單品

　　真正的頂級(jí)美食都是沒有尊嚴(yán)的百搭產(chǎn)品。

　　它們可以夾在任何食物中間搭配食用，也可以夾任何食物碰撞出吃貨靈魂的花火，比如魔芋爽。進(jìn)可網(wǎng)購，退可自制。

　　切條、加蒜、爆炒，撒上孜然辣椒食鹽后，能夠模擬出任何燒烤攤的味道。成功進(jìn)階為和咪咪、辣條同等地位的一吃就停不下來的魔性零食。

　　魔芋作為在減肥界叱咤風(fēng)云的網(wǎng)紅單品，一直被吐槽難以入口，在進(jìn)軍零食屆后，終于給了吃貨一個(gè)在減肥時(shí)期不戒口的合法理由。

　　古早蛋糕：流行就是一個(gè)輪回，美食也是

　　成年人的成熟就在于，能夠放平心態(tài)花幾倍的價(jià)錢去排隊(duì)買自己曾經(jīng)吐槽的東西。

　　自從無添加、粗糧和無糖成功晉升為近兩年食品界網(wǎng)紅營銷關(guān)鍵詞之后，但凡沾點(diǎn)五谷的邊就敢洗白自己非油炸、無添加。

　　在經(jīng)歷了夾心蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕、芝士蛋糕及各種蛋糕的輪番轟炸后，發(fā)現(xiàn)最符合無添加“健康風(fēng)”潮流的還是小時(shí)候備受嫌棄的古早風(fēng)味蛋糕。

　　從前嫌棄的土氣，變成純手工制作的良心工藝，備受吐槽的顏色單一，變成了爭奇斗艷、拼命疊加材料的妖艷賤貨中的一股清流。

　　只要能熬得過時(shí)間，古早蛋糕也可以變成下一代心目中的新經(jīng)典。

　　豆乳盒子蛋糕：換個(gè)容器裝就變身網(wǎng)紅了

　　網(wǎng)紅食品的塑形公式=換名字+換包裝+換濾鏡。

　　縱觀今年流行的所有網(wǎng)紅食品，跨界式的致敬制作絕對(duì)是碰撞出爆款的不二捷徑，比如奶茶屆的臟臟包——臟臟茶，豆制品屆的提拉米蘇——豆乳盒子。

　　戚風(fēng)蛋糕+豆乳醬+奶油+豆乳層，把豆?jié){蛋糕換成豆乳盒子，換上抖音神級(jí)濾鏡，最后再加上大V門“好吃到哭”的營銷文案，就成了網(wǎng)紅食品屆的中流砥柱。

　　不惜空運(yùn)也一定要代購搞定的網(wǎng)紅蛋糕，最后迎接的很有可能是一場被黃豆粉“噎死”的尷尬。

　　透明袋奶：換了個(gè)馬甲，你就不認(rèn)識(shí)常溫奶了？

　　牛奶包裝背后累積多年的科學(xué)探索經(jīng)驗(yàn)，在網(wǎng)紅熱潮面前輸?shù)靡粩⊥康亍?/p>

　　當(dāng)牛奶產(chǎn)商集體買了微商營銷課程后，洗腦話術(shù)優(yōu)秀的令人贊不絕口。將低成本、非科學(xué)的貯存包材引導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為是“零添加”“新鮮看得見”的巴氏奶。

　　換了一個(gè)更便宜的馬甲后，反而得到了前所未有的熱度和追捧，簡直是一本萬利的營銷術(shù)。

　　近兩年對(duì)食物本身視覺效果的噱頭炒作，遠(yuǎn)大于對(duì)食物本身健康的追求。不是看得見，就一定真健康。

　　“小白奶”的走俏再次證明，一節(jié)99塊的營銷話術(shù)課程足以抵過一萬次科學(xué)實(shí)驗(yàn)。綠色零添加的“微商”屆牛奶，非它莫屬。

　　椰子灰甜筒：冰淇淋屆的臟臟包

　　每一個(gè)含有植物成分的食品最終都避免不了走上營銷綠色健康的路線，哪怕它含有的只是椰子殼的灰。

　　用燒焦的椰子殼的灰，混合椰子片、椰汁以及奶油鍍一層“椰子灰”的外皮，看上去暗黑又朋克，但咬一口，混著椰香的奶油流出，妥妥的暗黑哥特風(fēng)外表混搭一顆傻白甜的瑪麗蘇少女心。

　　憑借著獨(dú)特的口感和色彩，以及和臟臟包一樣凡食用必留下痕跡的營銷賣點(diǎn)，榮登今夏最in冰淇淋寶座。

　　但是食品君不禁要問：

　　你真的覺得網(wǎng)紅產(chǎn)品好吃嗎？

　　你真的信了網(wǎng)紅產(chǎn)品的邪了嗎？

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有些“網(wǎng)紅”產(chǎn)品的“爆棚”人氣，實(shí)際上是通過夸大其詞的宣傳甚至造假炮制的。

　　1“網(wǎng)紅”產(chǎn)品有哪些“氣質(zhì)”

　　近年來，一些“網(wǎng)紅”產(chǎn)品以眾人追捧、競相購買的熱銷形象引人關(guān)注。在全國著名城市商業(yè)街，常有一些餐飲或服飾店的門前顧客排成長龍。在網(wǎng)絡(luò)上，一些產(chǎn)品的消費(fèi)評(píng)價(jià)與跟帖動(dòng)輒成千上萬，內(nèi)容都是交口稱贊。“網(wǎng)紅”產(chǎn)品有哪些“氣質(zhì)”？

　　“功能神器”型。頗有名氣的微商品牌“尚赫”有一款名為“尚赫辟谷餐”的產(chǎn)品，鼓吹輕松瘦身，并宣稱可以治愈牛皮癬等多種頑疾。網(wǎng)上還流行一種所謂的“防曬丸”，聲稱“當(dāng)天吃當(dāng)天見效，防曬持續(xù)時(shí)間可達(dá)6個(gè)小時(shí)”。

　　“榮譽(yù)等身”型。自稱獲各種國內(nèi)、國際大獎(jiǎng)，有各種權(quán)威機(jī)構(gòu)為其質(zhì)量“背書”，暢銷全國甚至風(fēng)靡全球。

　　記者在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)一款名為“瑪姿寶”的微商產(chǎn)品十分火爆。自稱代理商的劉女士向記者展示了其中一款減肥產(chǎn)品“瑪姿寶0卡能量圈”，稱該品具有“3·15打假保真榮譽(yù)標(biāo)志”，是“打假保真放心消費(fèi)聯(lián)盟單位”，獲得“中國孕嬰童獎(jiǎng)”“瑪姿寶商業(yè)模式論證證書”“移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)+新零售示范單位”等多個(gè)大獎(jiǎng)或證書。

　　“浮夸炫富”型。通過發(fā)布“喜提豪車與新房”類的照片高調(diào)炫富，鼓吹只需加盟或代理某“網(wǎng)紅”產(chǎn)品即可迅速暴富。

　　“尚赫”旗下有多款減肥瘦身健康產(chǎn)品，多篇網(wǎng)文大肆宣傳一些無學(xué)歷、無工作經(jīng)歷的“小白”，因代理該品牌而迅速買新房、豪車。

　　有的“網(wǎng)紅”化妝品代理商在微信朋友圈中發(fā)布“獲得巨獎(jiǎng)、豪車”的照片。有印著瑪姿寶標(biāo)志的海報(bào)大肆宣傳“高利潤高回報(bào)：10%代理成為千萬富翁、50%代理成為百萬大咖、80%代理拿到豪車獎(jiǎng)勵(lì)”。

　　2 打造“網(wǎng)紅”產(chǎn)品套路：虛構(gòu)榮譽(yù)、合成照片、網(wǎng)絡(luò)刷“贊”、雇人排隊(duì)

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，事實(shí)上，一些所謂“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，是通過打擦邊球的夸大宣傳甚至弄虛作假打造的。

　　套路一：線上刷“贊”，線下雇人。曾專門做“網(wǎng)紅”店推手生意的吳先生告訴記者，消費(fèi)評(píng)價(jià)大都可以造假，而且這個(gè)造假生意形成了相當(dāng)規(guī)模。

　　據(jù)了解，到各電商平臺(tái)刷消費(fèi)體驗(yàn)評(píng)價(jià)的，分為“素人”和“達(dá)人”。前者人微言輕，只能“壯壯場子”，大概每人每條2-5元不等。后者的評(píng)價(jià)因“號(hào)召力大”，“一句頂一萬句”，收費(fèi)也貴，具體標(biāo)準(zhǔn)為：消費(fèi)評(píng)價(jià)、體驗(yàn)等100字以上，配3張及以上圖片的，4級(jí)達(dá)人50元/條、5級(jí)達(dá)人60元/條、6級(jí)達(dá)人80元/條、7級(jí)達(dá)人120元/條。

　　此外，線下的排長隊(duì)現(xiàn)象也可能是假的。成都某傳媒類大學(xué)學(xué)生小王已多次充當(dāng)“排隊(duì)人頭”，他將此戲稱為“一支穿云箭，千軍萬馬來相見”。所謂“穿云箭”，指的是QQ“充場群”中的“發(fā)活兒消息”，即有專人發(fā)布時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、時(shí)薪等信息。

　　記者進(jìn)入一個(gè)名為“兼職共享大平臺(tái)”的QQ群，群主稱記者可自行發(fā)帖招人排隊(duì)，制造銷售火爆的場景。雇一個(gè)人一般3小時(shí)內(nèi)100-150元。“現(xiàn)在是夏天，室外排隊(duì)挺辛苦，你可以出價(jià)高一些。”群主說。

　　套路二：虛構(gòu)榮譽(yù)，自抬身價(jià)。經(jīng)記者求證，瑪姿寶品牌所謂“3·15打假保真榮譽(yù)標(biāo)志”“打假保真放心消費(fèi)聯(lián)盟單位”，來自一家名為“中國保護(hù)消費(fèi)者基金會(huì)”的民間組織下屬的“打假工作委員會(huì)”。該基金會(huì)副秘書長劉豐稱，基金會(huì)并未授權(quán)瑪姿寶品牌使用相關(guān)標(biāo)志，且該標(biāo)志僅代表商戶向基金會(huì)繳納了一定金額的質(zhì)量糾紛賠付保證金，并不具有任何與產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)的證明作用。

　　此外，針對(duì)該品牌自稱商業(yè)模式被“國家科技部、商務(wù)部與電子商務(wù)部”認(rèn)證通過并頒發(fā)證書的說法，科技部與商務(wù)部都予以明確否認(rèn)，并且國家部委序列中也并無電子商務(wù)部這一部門。

　　套路三：合成照片，虛假炫富。記者發(fā)現(xiàn)，大量標(biāo)榜“迅速暴富”網(wǎng)文的主角，常常缺名少姓，無從查考。另外，“喜提車房”系列照片也大多是電腦合成的“贗品”。

　　記者在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)，有商家專門從事替微商修改合成照片的生意。在一家月成交量過萬的店鋪，記者花50元輕松制得“喜提豪車”照片。此外，還有店家能制作效果逼真的轉(zhuǎn)賬記錄。

　　3 假“網(wǎng)紅”多為三無產(chǎn)品，相關(guān)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管應(yīng)加大力度

　　多位專家表示，由于不是正規(guī)廠家生產(chǎn)，缺乏正規(guī)的生產(chǎn)流程和檢驗(yàn)，不少“網(wǎng)紅”產(chǎn)品質(zhì)量堪憂。

　　北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一說：“消費(fèi)者對(duì)那些吹噓能健身治病的‘網(wǎng)紅’絕不可輕信。”例如，“網(wǎng)紅”產(chǎn)品“尚赫辟谷餐”鼓吹“清除宿便”“排毒”，其實(shí)，由于能量嚴(yán)重?cái)z入不足，“辟谷”很可能導(dǎo)致肌肉分解、基礎(chǔ)代謝下降，造成多器官損傷，甚至增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而聲稱“幾丁質(zhì)”為生命第六要素的宣傳，更是無稽之談。

　　中國互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)秘書長、北京師范大學(xué)法學(xué)院副教授吳沈括認(rèn)為，炮制“網(wǎng)紅”產(chǎn)品的多種套路，已明顯涉嫌嚴(yán)重違反廣告法、反不正當(dāng)競爭法、產(chǎn)品質(zhì)量法、食品安全法等多項(xiàng)法律的相關(guān)規(guī)定，應(yīng)引起市場監(jiān)管部門的關(guān)注。同時(shí)，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加大對(duì)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的監(jiān)管與追責(zé)。

　　騰訊微信平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人接受記者采訪表示，對(duì)微商的管理高度關(guān)注。日常管理中，對(duì)用戶舉報(bào)較多、涉及銷售假貨、詐騙和商業(yè)侵權(quán)的個(gè)人微信號(hào)，均進(jìn)行封號(hào)等處理。他們提醒廣大用戶，注意辨別朋友圈信息的真實(shí)性，保護(hù)自身權(quán)益不受侵害。

　　多位專家表示，除了加強(qiáng)立法規(guī)范、提升市場監(jiān)督技術(shù)能力、加強(qiáng)處罰力度之外，消費(fèi)者要保持對(duì)“網(wǎng)紅”產(chǎn)品的理性態(tài)度，特別是對(duì)一些直接食用和接觸身體的化妝品、服裝等，要多方核實(shí)信息，避免遭受損失和傷害。

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