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12月12日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2018年第46期食品安全抽檢信息，本期公布196批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及19大類食品，不合格樣品5批次。其中糧食加工品1批次、水果制品4批次。

　　不合格產(chǎn)品中，有4批次水果制品檢出霉菌超標，分別為：山西田森集團有限公司安寧店銷售的標稱山西晉膠健康產(chǎn)業(yè)有限公司（標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：晉中市榆社縣云竹鎮(zhèn)東莊食品工業(yè)園區(qū)）生產(chǎn)的阿膠棗，生產(chǎn)日期2017年12月2日；山西康樂源食品有限公司（標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：運城市新絳縣龍興鎮(zhèn)張莊村村北）生產(chǎn)的2批次雪花卷水果制品，生產(chǎn)日期2018年9月18日和生產(chǎn)日期2018年10月3日；新絳縣多維食品有限公司（標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：運城市新絳縣龍興鎮(zhèn)張莊村）生產(chǎn)的雪花片水果制品，生產(chǎn)日期2018年9月11日。

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當所致。

　　另外， 還有1批次平遙縣萬福隆商貿(mào)有限公司萬福隆超市銷售的標稱寧武縣富鑫農(nóng)貿(mào)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的精制純莜面，生產(chǎn)日期2018年5月2日，赭曲霉毒素A超標。

　　赭曲霉毒素是一種污染食品的真菌毒素。赭曲霉毒素A是由多種生長在糧食（小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、大米和黍類等）、花生、蔬菜（豆類）等農(nóng)作物上的曲霉和青霉產(chǎn)生的。赭曲霉毒素A不合格的原因可能是：一是原料把關(guān)不嚴、有霉粒；二是企業(yè)貯存條件不符合要求，產(chǎn)品可能水分多，存放溫度高，堆放垛高產(chǎn)生內(nèi)熱反應(yīng)都有可能造成造成赭曲霉毒素A超標。

　　針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責成相關(guān)地市食品藥品監(jiān)督管理局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。

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