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為進一步加強江門學校供餐單位食品安全，預防學校食品安全事故發生，自9月初起，廣東江門市食品藥品監督管理局開展了秋季對學校供餐的集體用餐配送單位、中央廚房食品安全專項監督檢查，覆蓋全市所有學校供餐集體用餐配送單位。

　　專項檢查主要從五個方面對供餐單位進行：一是嚴查制度及人員管理情況，現場檢查供餐單位工作人員的健康證，查看供餐單位工作人員的健康狀況，操作人員是否保持良好的個人衛生；二是場所衛生和設施設備情況，檢查加工經營場所內外環境是否整潔，餐具消毒設施是否正常運轉和使用；三是食品原料采購、貯存和使用情況，是否嚴格執行索證索票制度并妥善保存票據，食品原料是否按照規定貯存，是否定期檢查庫存食品并清理變質、過期食品；四是加工操作情況，成品、半成品、原料是否分開存放，飯菜是否燒熟煮透；五是專間使用情況，是否嚴格按照規定在專間進行配餐，是否在每次配餐前后對專間進行消毒。

　　從專項檢查結果上看，全市學校供餐集體用餐配送單位整體情況良好，大部分供餐單位都能落實食品安全管理責任，但仍有少部分供餐單位在新開學時對食品供應商提供的食品檢查報告查驗不夠認真，對新購進批次的食品存在食品檢驗報告不全的情況；個別供餐單位對食品檢驗制度落實不到位，檢驗樣品數量不足，記錄不齊全。江門市局已針對檢查中發現的問題，對供餐單位發出了責令整改，要求供餐單位及時改正。

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