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       8月23日，中國焙烤食品糖制品工業協會在2018（第二十四屆）“中國月餅文化節”上發布了“2018年中國月餅行業發展趨勢”報告。報告對今年月餅行業的總體趨勢、產品安全質量情況、價格趨勢、包裝風格、產品品種與創新、以及銷售渠道的變化等方面做了詳盡的闡述。

       報告在行業總體趨勢預測中提到，月餅產品已經基本回歸傳統食品和文化載體的自然屬性，具體表現為產量穩步增長，利潤率穩定適中，品牌集中度越來越高，行業整體進入平穩發展階段。

       今年中秋在國慶前一周，中秋月餅市場將呈現出主銷售期啟動晚、銷售期短、量大等特點。由于人工、原材料、物流等成本上升，預計售價將略有上升，骨干品牌優勢企業產銷量均會有所上升，但利潤增長空間不會很大。

       在品種方面，由于流心奶黃、榴蓮等特殊口味為廣大民眾所接受和追捧，廣式月餅的占比將有所上升，其他如京式月餅、 蘇式月餅、滇式月餅以及創新型月餅等銷量也會略有上升。傳統產品、傳統口味仍將是主流，如：傳統的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據主角地位，而具有地域特色、中西結合的月餅品種也將大量面世并成為消費的新熱點。

       健康時尚、美味營養等觀念將成為新產品開發的方向，同時，年輕消費群體的消費觀念將越來越受重視，時尚的新品種、新包裝、新理念、新口味的月餅銷量將有所增加。冷凍半成品、現制現售的產品將是一個銷售熱點，體驗式的銷售模式會更加多樣。

       近年來，月餅行業也經歷了由快速增長到深度調整的劇烈陣痛，現在，經過幾年的適應和調整，淘汰了部分落后產能，“過度包裝”和“天價月餅”逐漸消失，品牌集中度越來越高，月餅產品已經基本回歸傳統食品和承載中秋文化的自然屬性，中秋月餅市場已經步入健康、成熟、高質量發展的軌道。

（責任編輯：苗晨）

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