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在重慶渝北區金童路的撈鍋壩子火鍋店內，客人們圍坐在熱氣騰騰的火鍋周圍，欣賞著花椒、海椒咕嘟咕嘟地翻騰，品嘗著一根根還在滴油的鴨腸，一塊塊滾進干油碟里的酥肉與毛肚……作為備受中外食客贊譽的美食之都，重慶市高度重視食品安全工作，于2016年確定全域創建國家食品安全示范城市。一年來，重慶的40個區縣在餐飲質量提升、“三小”治理、社會共治等方面開拓進取、攻堅克難，取得了令群眾滿意的成績。

奮勇爭先奪紅旗

“在7月的‘兩成同創’督查考核中，重點任務鄉鎮街道、一般任務鄉鎮、重點責任單位、一般責任單位綜合得分排名第一的分別是中塘鄉、鄰鄂鎮、區教委、區職教中心，頒發先進流動紅旗；得分排名最后的分別是阿蓬江鎮、黎水鎮、區國土房管局、農投公司，發放后進流動灰旗。”8月23日，在重慶市黔江區“兩城同創”督查考核結果通報會上，區委副書記李衛東鄭重地宣布了月度考核結果。

聽到這個結果，水田鄉相關負責人松了一口氣：“上個月的通報我們倒數第一，如果連續兩次排名最后，區委書記就要約談主要負責人了。這兩個月我們埋頭苦干，創建工作推進得比較扎實?！?/p>

據悉，黔江區將食品安全工作考核作為區委、區政府“一票否決”事項，納入全區年度綜合考核，所占考核分值為6%。為此，黔江區建立了區級領導帶隊督查、區食安辦每月督查、責任單位每周自查的監督機制，對查出來的問題每月通報，并定人定責、限期銷號；對排名最后的單位，還要由區委書記約談主要負責人。重慶市食品藥品監管局黔江區分局紀檢組長謝漢彬表示：“嚴格的獎懲機制有力地推動了創建工作。通過守‘紅旗’甩‘灰旗’，層層傳導壓力、層層壓實責任，黔江區營造出你追我趕、奮勇爭先的創建氛圍?！?/p>

重慶市食品藥品監管局局長唐英瑜介紹：“不僅僅是黔江區，為嚴格落實黨政同責，重慶市食安委印發了《重慶市食品安全城市評價細則》和《重慶市食品安全城市評價與管理辦法（暫行）》，確定了創建標準和責任分工。市級各部門、各區縣均積極響應，全面行動，全力推動創建工作。”

嚴格監管保安全

9月26日上午，記者在重慶市九龍坡區某火鍋企業工業園廠房內看到，統一著裝的工人們正在有條不紊地挑選花椒等火鍋底料的原材料。據了解，所有火鍋底料都須經過企業自檢與重慶市局九龍坡區分局抽檢，合格后方可進入市場。

重慶市食品藥品監管局九龍坡區分局局長龍杰介紹：“除了企業生產的火鍋底料之外，九龍坡區分局還將餐飲服務單位自制的火鍋原料、底料、調味料納入監管范圍，嚴格執行索證索票和進貨查驗等制度，重點加大對罌粟殼等非食用物質和濫用食品添加劑的抽檢力度，確保來源可靠、問題可溯、風險可控?！?/p>

吃重慶火鍋，毛肚是不可或缺的食材之一。為此，重慶市專門制訂了《重慶火鍋毛肚》地方標準，確保舌尖上的美味更加安全放心。不僅如此，近年來，重慶市還向社會征集了58項標準立項建議，組織實施《保鮮花椒》《泡椒肉制品》《泡椒蔬菜制品》等23項食品安全地方標準，清理整合食品安全地方標準52項。

圖為重慶市食品藥品監管局九龍坡區分局執法人員檢查火鍋原料企業

指導服務小作坊

在2016年5月舉行的中國進出口商品交易會上，重慶面條品牌“順春香”獲得多國客商青睞，遠銷葡萄牙、西班牙、法國等國家和地區?！拔覀冎挥昧税肽陼r間就成功‘出海’，成為重慶市唯一一家出口面條的企業，這真是多虧了黔江區食藥監分局。”“順春香”面條的生產企業佰裕佳食品有限公司總經理徐章琴由衷地說。

原來，佰裕佳食品有限公司前身只是黔江區的一家掛面小作坊，因為生產、管理條件不合格一直未辦理食品生產許可證。2015年7月，黔江區分局工作人員主動上門指導服務，這個小作坊終于在去年取得了食品生產許可證，并投資100萬元，搬遷至正陽工業園區的標準化廠房，注冊成立重慶市黔江區佰裕佳食品有限公司。

在接到國外訂單后，由于佰裕佳沒有食品出口資質，面條產品只能依靠其他公司代理出口，無形中提高了成本?！爱敃r，黔江區分局的工作人員知道我正在為這件事苦惱，主動幫我們辦理出口食品生產企業備案證明。今年4月，我們順利通過重慶市進出口檢驗檢疫局驗收，成為川渝地區唯一一家能夠出口掛面的標準化生產企業。今年我們的銷售額預計將突破2500萬元?！闭f起黔江區分局對佰裕佳的幫助，靦腆的徐章琴滔滔不絕。

“我們的初心是成為‘產得安全、管得到位、吃得放心，產業良性發展’的國家食品安全示范城市。為此，重慶市采取多項措施治理‘三小’無證經營現象，不斷提高經營許可持證率?！碧朴㈣け硎?，《重慶市食品經營許可管理實施辦法》和《重慶市食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例》中都明確了重慶市食品經營許可工作要求，為整治無證經營奠定了堅實的基礎。

創新宣傳共參與

今年7月12日，在重慶江北區創建國家食品安全示范城市暨2017年食品安全宣傳周的現場活動中，重慶市總商會餐飲商會會長、重慶陶然居集團董事長嚴琦代表江北區食品生產經營企業發出誠信經營倡議：以實際行動落實企業主體責任，為人民群眾提供安全放心的食品。

重慶市食品藥品監管局江北區分局副局長李鍵介紹，按照創建工作相關要求，江北區進一步修訂完善了《江北區食品安全投訴舉報獎勵辦法》，爭取財政專項資金10萬元，鼓勵群眾或內部從業人員舉報投訴。與此同時，由區食安辦牽頭，各街鎮協助聘請了300余名市人大代表、政協委員和熱心群眾，作為食品安全義務監督員和4名市級、區級食品安全專家，進一步充實社會監督力量。

在九龍坡區，創新宣傳的點子也是一個接一個。經常外出就餐的上班族李女士對此深有感觸：“掃一掃二維碼，就能看到餐飲企業信息，遇到食品安全問題還能一鍵投訴，馬上得到回復和解決?！崩钆孔罱l現，很多餐館都掛上了一塊銀閃閃的“陽光展示牌”，通過掃描展示牌上二維碼即可參與九龍坡區正在開展的“吃在九龍·安全放心”三大評選活動（“市民心中十大滿意飲食店”“市民心中十大滿意食品超市”“市民心中十大滿意食品生產企業”）。據悉，截至9月底，“三大評選”活動已吸引轄區參評企業203家，有效點贊數達到165257次，總訪問量高達169萬次。

唐英瑜表示：“重慶市以轟轟烈烈、家喻戶曉為目標，市、區縣兩級開展了多形式、多維度的立體創建宣傳，同步啟動了40個區縣‘食品安全我承諾我負責’和‘放心肉菜示范超市’創建活動，壯大創建聲勢，在全市形成了人人參與的社會共治格局。”

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