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    2011年3月15日，甘肅省張掖市召開“餐飲服務質量年”活動啟動暨餐飲食品安全集中整治動員大會，全面啟動“餐飲服務質量年”活動，推動餐飲食品安全集中整治，加強餐桌放心工程建設，促進餐飲服務行業向更高水平、更深層次發展。 
    
    會上，宣讀了《張掖市餐飲服務食品安全集中整治工作實施方案》，確定了10項餐飲服務食品安全整治目標，餐飲服務單位監督檢查覆蓋率100%，餐飲服務許可證持證率100%，食品原料及添加劑索證和進貨查驗登記率100%，從業人員體檢率100%，餐飲單位量化分級管理率95%以上，餐飲服務從業人員法規培訓率80%以上，農村廚師摸底建檔和法規培訓率100%，集中消毒餐飲具覆蓋面95%以上，餐飲食品安全問題投訴舉報處理率100%，餐廚廢棄物和廢棄油脂流向登記率100%，使用“地溝油”和非正規來源食用油烹飪食物的行為得到全面遏制，全市不發生較大等級以上的餐飲服務食品安全事件。 
    
    會議明確了十一項整治重點：一是依法實施餐飲服務許可。二是開展無證餐飲服務行為專項整治。三是嚴格落實餐飲單位原料采購索證和進貨查驗制度。四是開展餐廚廢棄物和廢棄油脂等重點品種專項治理。五是開展小餐館、學校食堂和農家樂專項治理。六是開展餐飲服務薄弱環節和突出問題專項治理;全面整頓餐飲單位后廚環境，監督餐飲單位對原料儲存、粗加工、烹飪切配、涼菜加工、餐飲（用）具洗消等各類專間進行全面改造，按流程合理布局，添加設施設備，全面改善硬件條件;強化餐飲服務單位餐具、飲具和餐廚用具消毒管理，加強對餐飲單位消毒設施的檢查，監督餐飲單位組織從業人員全面進行健康檢查，全面加強餐飲單位從業人員法規培訓工作，切實加強農村流動廚師和自辦宴席監管；七是全面開展餐飲服務食品安全示范街、示范店和示范學校創建工作；八是全面強化餐飲單位主體責任。九是深入開展餐飲服務量化分級管理。十是暢通群眾投訴舉報渠道;在100%的餐飲服務單位張貼和懸掛全市統一的餐飲服務單位違法違規行為和執法人員違規違紀行為投訴舉報電話，并通過媒體向社會公布，規范群眾舉報投訴記錄和調查處理程序，把監督觸角延伸到社會各界和每一戶餐飲單位，廣泛接受群眾對餐飲單位違法違規行為和餐飲單位對執法人員不作為、亂作為行為的監督，舉各方之力，努力規范餐飲服務經營和執法監管行為。十一是全面落實餐飲服務監管制度和企業自律制度。 
    
    會上，張掖市食品藥品監管部門與餐飲服務單位簽訂了餐飲服務食品安全責任書；印發了《張掖市餐飲服務食品安全法律法規告知書》，將《食品安全法》及有關法規規定的餐飲服務單位的責任、義務及法律責任告知餐飲服務單位；制作餐廚廢棄物和廢棄油脂流向處置、餐飲用具消毒、集中消毒餐飲用具購進使用、食品原料及食品相關產品進貨查驗及食品添加劑進貨查驗記錄五種統一規范記錄，在全市餐飲服務單位全面推行；餐飲食品監督執法人員作廉政宣誓。