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    為進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)企業(yè)的自身管理水平，保障人民群眾的飲食安全，浙江省桐鄉(xiāng)市食品藥品監(jiān)督管理局積極探索，強(qiáng)化落實(shí)，在全市各類餐飲服務(wù)企業(yè)中推行“五常法”、“三常法”管理模式，取得顯著成效。近日，該市公布了2009年度桐鄉(xiāng)市“五常法”、“三常法”管理達(dá)標(biāo)單位，其中7家單位為“五常法”管理達(dá)標(biāo)單位，31家小餐飲單位為“三常法”管理達(dá)標(biāo)單位。 
    
    “五常法”管理，即“常組織?常整頓?常清潔?常規(guī)范?常自律”。餐飲業(yè)實(shí)施“五常法”管理是目前企業(yè)自律、長效管理的一種行之有效的現(xiàn)場(chǎng)管理方法。自開展“五常法”管理試點(diǎn)以來，桐鄉(xiāng)市餐飲服務(wù)監(jiān)管部門會(huì)同餐飲單位積極探索，大力推行“五常法”管理工作，切實(shí)提升了餐飲業(yè)自身管理水平。 
    
    同時(shí)，為全面落實(shí)“小餐飲”專項(xiàng)整治工作，鼓勵(lì)小餐飲企業(yè)加強(qiáng)自律，達(dá)到長效管理的目的，2009年，桐鄉(xiāng)市在大中型餐飲業(yè)推行“五常法”管理的基礎(chǔ)上，針對(duì)小餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)模小、基礎(chǔ)設(shè)施較差、投入能力不足的實(shí)際情況，會(huì)同部分小餐飲店共同探索，推行“三常法”管理，取得了較好成效。自開展“三常法”管理以來，全市小餐飲業(yè)店容店貌有較大改變，衛(wèi)生硬件設(shè)施不斷完善，食品從業(yè)人員安全意識(shí)逐漸增強(qiáng)，小餐飲店整體食品安全水平上了一個(gè)臺(tái)階。