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    2011年元旦春節(jié)即將來臨，為確保兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全，防控食物中毒事故發(fā)生，確保人民群眾過上歡樂祥和平安的節(jié)日，日前，省局下發(fā)通知，部署我省元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查工作。
    這次全省范圍的專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作從2010年12月25日開始，至2月25日結(jié)束，為期二個月。這次專項(xiàng)檢查的重點(diǎn)對象是旅游景點(diǎn)、車站碼頭、特色街道等重點(diǎn)場所的餐飲服務(wù)單位以及集體用餐配送、接待旅游團(tuán)隊(duì)賓館飯店及餐館、農(nóng)家樂等餐飲服務(wù)提供者；承辦年夜飯及集體聚餐的餐飲服務(wù)提供者和農(nóng)村集體聚餐舉辦者。這次專項(xiàng)檢查的重點(diǎn)是檢查餐飲服務(wù)提供者是否無證或超范圍、超負(fù)荷經(jīng)營；食品加工制作過程中是否存在交叉污染、添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等現(xiàn)象；食品儲存時間、溫度和熟食鹵味、生食水產(chǎn)品等涼菜加工是否符合規(guī)定；食品及原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票、臺帳登記、貯存以及食品留樣、從業(yè)人員健康體檢等食品安全管理制度是否有效落實(shí)；餐飲具及盛放直接入口食品容器清洗消毒和保潔措施是否落實(shí)到位；有無制售有毒有害食品等行為。重點(diǎn)監(jiān)測冷葷涼菜、冷加工糕和餐飲具清洗消毒。
    為確保兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作取得實(shí)效，省局對專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作提出工作要求。一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。把確保兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作來抓，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，確保兩節(jié)期間不發(fā)生重大群體性食物中毒事故。二是突出重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。根據(jù)本地餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，集中時間、集中力量組織開展對重點(diǎn)對象的監(jiān)督檢查，繼續(xù)做好農(nóng)村集體聚餐申報指導(dǎo)，加強(qiáng)對轄區(qū)內(nèi)縣（市、區(qū)）工作開展情況的督促檢查。三是積極落實(shí)，繼續(xù)實(shí)行年夜飯申報登記備案制度。各地要將有關(guān)年夜飯申報登記備案事宜及時通知轄區(qū)內(nèi)承辦年夜飯及集體聚餐的餐飲服務(wù)提供者，對承辦10桌以上年夜飯的餐飲服務(wù)提供者實(shí)行申報登記備案。四是有效應(yīng)對，妥善處置食物中毒事故。各地要積極有效應(yīng)對，加大對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事故的防控力度，切實(shí)做好食物中毒事故處置的相關(guān)準(zhǔn)備工作。發(fā)生食物中毒事故，第一時間妥善處置，并在規(guī)定時間內(nèi)按程序報告。并落實(shí)值班人員，保持聯(lián)絡(luò)暢通。五是廣泛宣傳，強(qiáng)化食品安全意識。開展相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識和食物中毒防控知識培訓(xùn)，強(qiáng)化第一責(zé)任人意識。要加大對餐飲服務(wù)從業(yè)人員和公眾的宣傳教育力度，增強(qiáng)公眾食品安全意識和自我保護(hù)能力。