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    新研究發(fā)現(xiàn)，在發(fā)達(dá)國(guó)家和新興工業(yè)國(guó)家日漸嚴(yán)重的人群近視問題，是由以高提煉淀粉食品為主的現(xiàn)代飲食造成的。其中面包富含容易迅速消化的高提煉淀粉，能促使胰腺分泌較多的胰島素。這些胰島素反過來(lái)會(huì)引起一種重要的生長(zhǎng)因子“蛋白質(zhì)—3”的減少，“蛋白質(zhì)—3”跟孩童眼球的發(fā)育很有關(guān)系。在發(fā)育期出現(xiàn)的“蛋白質(zhì)－3”紊亂，會(huì)造成眼球長(zhǎng)得太長(zhǎng)，跟晶狀體的發(fā)育不協(xié)調(diào)。所以精細(xì)面包和谷類食品是造成越來(lái)越多近視眼的主因。
    這項(xiàng)研究是由美國(guó)科羅拉多州立大學(xué)進(jìn)化生物學(xué)家科達(dá)恩和悉尼大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家米勒主持。過去認(rèn)為胰島素跟近視有關(guān)，那些肥胖或患有糖尿病的成人，患近視的可能性比較大，因?yàn)檫@些人往往體內(nèi)胰島素含量比較高。
    另一派醫(yī)學(xué)人士認(rèn)為，近視跟閱讀習(xí)慣有關(guān)，但是科達(dá)恩對(duì)《新科學(xué)家》雜志說(shuō)，這不能解釋為什么有些認(rèn)識(shí)字但不吃西式食物的人群，患近視的比率仍然很低。科達(dá)恩說(shuō)：“在瓦努圖阿群島，孩子們每天必須在學(xué)校上課8個(gè)小時(shí)，但是他們的近視率只有2％。”他認(rèn)為原因是這些孩童的食物是魚、芋頭和椰子，而不是白面包和谷類。